Descrição
Sobre o produto
O Queijo Capa Preta Mantiqueira de Minas 18 Meses é um queijo artesanal super maturado produzido em Aiuruoca, na Serra da Mantiqueira, a partir de 100% leite Jersey cru, sem conservantes ou antibióticos. Com 18 meses de maturação, aproxima-se dos grandes queijos envelhecidos de montanha, unindo tradição mineira e sofisticação em sabor e textura.
Origem e produção
A peça é curada em clima serrano por um ano e meio, desenvolvendo a clássica capa preta natural, resultado da maturação prolongada e manejo artesanal. O uso de leite Jersey cru, mais rico em gordura e sólidos, contribui para corpo amanteigado e complexidade aromática mesmo em estágios avançados de cura.
Usos recomendados e harmonizações
Indicado para tábuas de queijos especiais e degustação pura em pequenas lascas, onde sua potência e cristais são melhor percebidos. Harmoniza com vinhos tintos robustos, cervejas especiais mais encorpadas e pratos gourmet como risotos, massas e carnes, podendo ser usado tanto ralado quanto em lascas para finalizar.
Tabela resumida
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Origem | Aiuruoca, MG – Serra da Mantiqueira |
| Leite | Jersey cru |
| Maturação | 18 meses |
| Textura | Firme, seca, granulada, com cristais |
| Sabor | Intenso, picante, adocicado, amanteigado |
| Uso | Gourmet, tábuas, harmonização, receitas refinadas |
