Descrição
Sobre o produto
O Queijo GOA é um queijo artesanal de leite cru elaborado na Fazenda da Laje, em Aiuruoca, nas montanhas da Mantiqueira, sul de Minas Gerais, premiado com medalha de ouro no concurso Queijos Brasil 2025, o que reforça sua excelência e reconhecimento nacional. Com textura firme, corte fácil e capacidade de derreter muito bem, traduz o terroir mineiro em um sabor marcante, equilibrado e que evolui com o tempo de cura.
Produção e origem
Produzido de forma artesanal, segue uma rotina rigorosa em todas as etapas: fabricação, salga, secagem e cura, unindo tradição simples com técnica refinada. É feito com leite cru da Mantiqueira, inspirado em padrões franceses adaptados ao contexto e às características locais de Minas Gerais.
Perfil sensorial
O GOA apresenta textura firme, ideal para fatiar, cortar em cubos ou derreter em preparos quentes. O sabor é marcante e equilibrado, ganhando intensidade, profundidade aromática e notas mais complexas à medida que a maturação avança.
Versatilidade e usos
Pode ser servido puro em tábuas de queijos, derretido em sanduíches, sobre massas e pães, ou em lâminas em saladas e pratos quentes. Harmoniza muito bem com vinhos, cafés e cervejas, funcionando tanto em ocasiões casuais quanto em experiências gourmets mais elaboradas.
Tabela resumida
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Origem | Aiuruoca, Minas Gerais |
| Fabricação | Artesanal, leite cru |
| Textura | Firme, fácil de cortar ou derreter |
| Sabor | Marcante, equilibrado, evolutivo com a maturação |
| Premiação Atual | Medalha de ouro – Queijos Brasil 2024 |
